白菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。
一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与杭白菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。你好；白菊花中也含有绿色素，泡开时，其他色素的溶解度小于绿色素的，因而呈现绿色。
白菊花的叶子像卵形或长圆状披针形，具有特定的边缘特征和背面的白色绒毛。
白菊花的叶子形状为卵形或长圆状披针形，叶长在3.5到15厘米之间，边缘可能呈现羽状浅裂或深裂，且有缺刻或锯齿状。此外，这些叶子的背面生长有白色绒毛[2]。这说明白菊花的叶子具有一定的特征性描述，包括其大小、形状以及表面的特殊结构。